浦和でランチなら「寿司 よし佳」をご利用下さい。旬の天然ものにこだわる本格江戸前寿司です。

よし佳の小話し3


■Vol. 3 車海老の呼び方

 新鮮な海老は、生でとろりと食すもよし、焼いてプリッと味わうもよし。
 多くのお客様にとても人気のあるネタです。
 海老といえば、よく知られているのが「車海老」。でもこの呼び名、この種類で”大きいもの”の呼び名。
 では”小さいもの”は?なんと、巻海老と呼ぶのです。つまり、車海老と巻海老は、大きさがちがうだけで
 まったく同じ種別の海老です。もちろん、大きい車海老のほうが味がいいので値段が高いけれど
 大きさで呼び分けられているのは、結構知られてていない事実のようですね。