よし佳の小話し18 【冬の魚】
■魚で感じる日本の四季【冬】
毎度お世話になっております、よし佳でございます。
寒いですね。芯から冷えます。こんな時は熱燗がいいですね。
寒いとお魚は身が締まって美味しくなります。
ということで
今回は魚で感じる日本の四季「冬編」です。
いつものオープニングフィッシュは「鯧」
これで何と「マナガツオ」。一文字で読ませる言葉が多いです。
冬は大物が多いですね。
鮪や旗魚、寒鰤。鮫なんかもそうですね。
鯨・海豚も実は冬の季語ですので海の大型生物は
ほぼほぼ冬に元気です。魚ではありませんが。
寒鯛・甘鯛・金目鯛。なんだか語呂がいいですが
こちらも冬の季語ですね。
眼抜なんて魚もいます。
フサカサゴ科の海水魚のうち、体色が赤い大形種の総称で、
バラメヌケ・オオサガ・サンコウメヌケ・アコウダイなどが
釣り上げられた際水圧で目が飛び出るのでこの呼び名がついた
ちょっぴりグロテスクな魚の総称です。見た目も結構気持ち悪い。
ちょっとかわいそうになります。
勿論河豚や、牡蠣は冬の魚ですね。
面白いものだと氷魚なんてどうでしょうか。
アユの稚魚で体はなんと半透明。
秋から冬にかけて琵琶湖でとれるものが有名ですね。
食材はやはり旬のものがベストです。
市場やスーパー、飲食店に入るとき思い出してみてください。
「よし佳」より
毎度お世話になっております、よし佳でございます。
寒いですね。芯から冷えます。こんな時は熱燗がいいですね。
寒いとお魚は身が締まって美味しくなります。
ということで
今回は魚で感じる日本の四季「冬編」です。
いつものオープニングフィッシュは「鯧」
これで何と「マナガツオ」。一文字で読ませる言葉が多いです。
冬は大物が多いですね。
鮪や旗魚、寒鰤。鮫なんかもそうですね。
鯨・海豚も実は冬の季語ですので海の大型生物は
ほぼほぼ冬に元気です。魚ではありませんが。
寒鯛・甘鯛・金目鯛。なんだか語呂がいいですが
こちらも冬の季語ですね。
眼抜なんて魚もいます。
フサカサゴ科の海水魚のうち、体色が赤い大形種の総称で、
バラメヌケ・オオサガ・サンコウメヌケ・アコウダイなどが
釣り上げられた際水圧で目が飛び出るのでこの呼び名がついた
ちょっぴりグロテスクな魚の総称です。見た目も結構気持ち悪い。
ちょっとかわいそうになります。
勿論河豚や、牡蠣は冬の魚ですね。
面白いものだと氷魚なんてどうでしょうか。
アユの稚魚で体はなんと半透明。
秋から冬にかけて琵琶湖でとれるものが有名ですね。
食材はやはり旬のものがベストです。
市場やスーパー、飲食店に入るとき思い出してみてください。
「よし佳」より